2 крупных желтка растереть добела с 1 1/2 полной чайной ложки сливочного масла, подсыпая 6 столовых ложек муки, ножом срезанной, и подливая 2 столовые ложки холодной воды, положить 1/4 чайной ложки соли. Сбить 2 белка, размешать, опускать ложечкой в кипящий бульон или соленый кипяток и т. д.