Фуршет – это совместный прием пищи, особенность которого заключается в том, что приглашённые гости едят стоя, выбирая блюда и напитки самостоятельно. В каких случаях организация фуршета уместна? Когда гостей много, а место для встречи мало, когда хозяева и гости ограничены по времени и когда цель встречи – общение, а не обильная трапеза. Особенностью фуршета является также то, что он имеет небольшую продолжительность (около 2 часов), меню включает большое количество миниатюрных закусок, а количество гостей на фуршете можно собрать больше, чем на банкете, при равных площадях зала.